被称为“百花之精”的蜂蜜，是一种很复杂的糖类混合物， 营养丰富的天然滋补食品。它含有12 1345的葡萄糖和果糖。 蔗糖的含量很少。前两种糖发热量高，并且可以不经消化作用而 直接被人体吸收利用。此外，蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的 多种无机盐，以及多种氨基酸、有机酸、酶类及维生素等物质。 这些丰富的营养成分，对人体的新陈代谢、生长发育和健康长寿 有着重要作用。人们看到，常食蜂蜜的儿童，其体重增长较快， 血色素较高，抵抗疾病的能力较强。有人曾调查674位百岁老人 的生活情况，发现345的老人都生活在养蜂的地方，并经常食 用蜂蜜。
　　众所周知，吃蜂蜜的工蜂的咽腺分泌物———蜂乳（蜂王浆）， 更是益寿珍品。它含有74多种营养成分，其营养价值比蜂蜜要 高得多，并且具有抗癌和抗衰老作用。
　　蜂蜜还是用之有效的良药。我国医学名著《神农本草经》精 辟地论述了蜂蜜的医疗性能。李时珍的《本草纲目》对此又作了 归纳：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也， 止痛也。”现代医学证明，蜂蜜对于高血压、心脏病、肺病、肝 脏病、便秘、胃病、贫血及神经系统疾病等，都有一定的医疗作 用。
　　自古以来，人类对蜂蜜的上述功效即已有了认识。我国殷商 甲骨文中，已有“蜜”字；屈原的《楚辞·招魂》，也有“瑶浆蜜 蜜”的记载。在国外，印度佛教经典《吠陀经》认为常食蜂蜜可 以延年益寿，印度人把它当作“使人愉快和保持青春”的良药。 苏联人称蜂蜜是“大自然赋予人类的最珍贵礼品”。
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　　近些年，在国际食品和医药市场上，用花粉制作的食品和保 健药品脱颖而出，崭露头角。一股“花粉热”席卷了许多国家： 法国人把花粉用于抗衰老和延年益寿，瑞典人把花粉用于美容， 日本人把花粉用作营养佳品……在营养学家眼里，花粉是“全能 营养食品”，“运动员的最佳食品”。
　　花粉是被子植物雄性生殖细胞，由五颜六色、极其细小的颗 粒组成。据分析，花粉中除了含有123以上的蛋白质、453的 多种糖外，还含有66种矿物质、天然活性酶，64种维生素，67 种氨基酸等。它被誉为“天然营养库”是当之无愧的。科学家们 曾凭借现代先进的科学技术，试图制成人造花粉，但未能如愿以 偿。因为人工组合物根本无法与天然花粉相比，主要是它不能被 人体吸收，在体内不能参与或大部分不能参与代谢。
　　我国人民食用花粉为时古远，两千多年前的《神农本草经》 就有香蒲花粉、松花花粉的记载，视之为食物养生的上品。《本 草纲目拾遗》中的“金银露”，《慈禧光绪医方选议》中的“菊花 延龄膏”，均由花粉制成。大量现代科学研究的结果证明，花粉 用于人体保健，具有补血、调节人体组织器官的新陈代谢、强健 心脏和血管及抗衰老等作用，效果很显著。常吃花粉及其制品， 可减缓组织和细胞的衰退过程，对脑力劳动者犹有健脑提神、调 节神经机能平衡的作用。瑞典乌普萨拉大学实验发现，服用花粉 有助于改善前列腺功能，可防治前列腺肥大和尿潴留。奥地利维 也纳妇科医生用花粉治疗一般药物不能奏效的妇女更年期综合 征，获得较好效果。据报道，世界上著名的长寿地区———苏联高 加索地区寿命超过百岁的老人们，多数长期食用花粉食品。美国 前任总统里根服用花粉75多年，这和他健康的体魄是不无关系 的。国外的许多运动员也热衷于食用花粉食品，借以增强体质， 争取比赛的好成绩。
　　花粉的食用方法很多，有经酒曲发酵处理制成的佳酿，如桂 花酒、玫瑰花粉酒；也有把花粉掺和于蛋羹、糕点、糖果中而制 成的优质食品；或将花粉调汤、冲糖水服用……以玉米、黑麦、 赤杨和松以及牧草的花粉所制成的“六花粉”健康补品，曾一举 成为欧洲市场的热门货。近年来在我国市场上竞相问世的“花粉 糖”、“花粉饼干”、“花粉蜜”等，也以“长寿食品”之誉引起了 人们的很大兴趣。有人可能担心食用花粉会引起过敏反应，对于 蜜源花粉制成的食品，这种担心是没有必要的，花粉病是无色无 香的“风媒花粉”所致。由于花粉中的氨基酸等营养物质会随贮 存期延长而损失，因此花粉食品宜现买现吃而不宜久藏。