有种萝卜叫“心里美”，它翠皮红肉，不仅名字好听，颜色 也很漂亮。可为什么苹果甜，萝卜辣？而且萝卜皮比肉还辣？
　　原来是一种叫“芥子油”的东西在作怪。“芥子油”本身很 辣，它藏在萝卜里面，萝卜皮里的“芥子油”比肉里含的要多， 所以皮比肉还辣。 更多：https://www.bmcx.com/
　　一般萝卜生吃时辣，煮熟以后就不辣了，这是因为“芥子 油”遇到高温就分解了。可熟吃的萝卜不如生吃的萝卜好吃，人 们经过很长时间的观察，慢慢地摸索出种甜萝卜的经验，给萝卜 创造良好的生长环境，使得萝卜长得又大又甜又脆。