为什么发芽的土豆有毒
土豆,学名马铃薯。不管西餐中餐,它都是不可缺少的一种 蔬菜;炸土豆片也是人们非常爱吃的零食。
正因为土豆好吃,所以我们更应该小心一点:发芽的土豆有 毒!
把土豆存放一段时间后,温度适宜,它就有可能发芽。仔细 看,土豆的顶部有个顶芽,身上还有许多芽眼,里面有腋芽。当 顶芽和腋芽开始萌发的时候,危害就来了。
发芽时,在出芽的部位就会产生许多酶,酶是细胞产生的一 种胶状物质,这些酶能够分解土豆贮存在体内的物质,然后把它 转变成供应小芽生长的物质。
就在这个过程里,土豆产生了一种毒素———“龙葵精”。如 果不在意,吃了长了许多芽的土豆,人就会恶心、呕吐、头晕和 腹泻,严重的还会因呼吸器官麻痹而死亡。这都是“龙葵精”在 捣乱。 更多:https://www.bmcx.com/
但是,也不必因为土豆发了一点芽就把它全部扔掉,那样太 可惜了。
毒素是因为芽的萌发而形成的,所以毒素都聚集在芽眼周 围,芽很小的时候,挖掉芽和芽眼就行了;芽大的土豆,毒素就 已经扩散了,所以除芽、芽眼之外,再把它附近的土豆削去一 块。
那么,残留在土豆里的毒素怎么办呢?
把土豆在水中多泡一会儿,毒素就会溶掉一部分,做菜的时 候再把它多加热一会,再放一点醋,毒素又会被破坏掉一些。这 样处理后,就不会发生中毒了。
小心!削掉的土豆不要用来喂牲畜,否则它也会中毒。
正因为土豆好吃,所以我们更应该小心一点:发芽的土豆有 毒!
把土豆存放一段时间后,温度适宜,它就有可能发芽。仔细 看,土豆的顶部有个顶芽,身上还有许多芽眼,里面有腋芽。当 顶芽和腋芽开始萌发的时候,危害就来了。
发芽时,在出芽的部位就会产生许多酶,酶是细胞产生的一 种胶状物质,这些酶能够分解土豆贮存在体内的物质,然后把它 转变成供应小芽生长的物质。
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但是,也不必因为土豆发了一点芽就把它全部扔掉,那样太 可惜了。
毒素是因为芽的萌发而形成的,所以毒素都聚集在芽眼周 围,芽很小的时候,挖掉芽和芽眼就行了;芽大的土豆,毒素就 已经扩散了,所以除芽、芽眼之外,再把它附近的土豆削去一 块。
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小心!削掉的土豆不要用来喂牲畜,否则它也会中毒。
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