豆腐和菠菜都是非常有营养的菜，豆腐里有丰富的蛋白质和 钙，菠菜里有丰富的维生素和较多的草酸。可是把这两种菜一起 煮着吃，菠菜里的草酸遇到豆腐里的钙质，就会变成一种叫草酸 钙的东西。草酸钙不能被人体吸收，这样吃豆腐菠菜就得不到多 少营养了。
　　有人把菠菜先放在水里焯一下，让大部分草酸溶解在水中， 再和豆腐一起煮，认为这样就不会破坏营养了，其实这样做，草 酸是减少了，可菠菜中的维生素也被破坏了。所以菠菜和豆腐最 好不要一起煮。
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　　妈妈做饭，红红在一边玩，玩着玩着就听红红嚷道：“妈妈， 你切开的茄子怎么变黑了？”是呀，茄子切好以后，放的时间长 了，表面就会黑，这是什么原因呢？
　　原来茄子里含有一种叫单宁的物质，单宁有一个特点，在空 气中氧化后会变成黑色。所以当茄子切开以后，表面的单宁就露 在空气中，时间一长，单宁就变成黑色了。
　　像苹果、梨、柿子切开后也会变成黑褐色。这是因为它们的 果实里也含有单宁。所以提醒小朋友削过皮的水果不要放的时间 太久，要随削随吃。