怎样煮蛋不爆
鸡蛋里有气室,煮时受热膨胀,易把蛋壳胀破,用下面的方 法可以防裂。
煮蛋前,用大针在鸡蛋大头一端(气室在这一端)扎一个 洞,煮蛋时热气可从这里自由排出,蛋壳就不爆裂了。 更多:https://www.bmcx.com/
蛋壳已经破损的鸡蛋,直接在水里煮,蛋白会流得到处都 是,应该用盐水煮。蛋白的主要成份是蛋白质和水,蛋白质有个 特点,遇石膏、盐或加热会凝固,变为凝固蛋白,所以用盐水煮 破壳蛋,蛋白凝固快。
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