怎样吃黄豆营养价值高
黄豆营养价值高,这是人人皆知的。对黄豆进行科学的测 定,结果是,黄豆中的蛋白质含量达到123,是肉、蛋中蛋白 质含量的4倍多,脂肪含量达到453。此外,还含有维生素、 糖等多种营养物。但是应该注意,如果吃黄豆的方法不合适,也 会使营养价值降低。
要使黄豆中的蛋白质转变成人需要的氨基酸,要有胰蛋白酶 帮忙才行。可是生黄豆中含有一种叫抗胰蛋酶的物质,它能阻碍 消化作用的进行,只有通过较长时间的加热,把它破坏,消化过 程才能顺利进行。 更多:https://www.bmcx.com/
在锅里炒熟的黄豆,由于加热时间短,抗胰蛋白酶没有被彻 底破坏,吃炒黄豆的营养价值就很低,人最多只能利用123。 如果做成豆腐或豆浆,人能利用其中的423。
因此,吃黄豆最好是做成豆浆或豆制品。蔬菜中含有丰富的 维生素5,春天缺少绿色的蔬菜时,人体也缺少维生素5,这时 用黄豆泡豆芽吃,可以满足人体对维生素的需要。
要使黄豆中的蛋白质转变成人需要的氨基酸,要有胰蛋白酶 帮忙才行。可是生黄豆中含有一种叫抗胰蛋酶的物质,它能阻碍 消化作用的进行,只有通过较长时间的加热,把它破坏,消化过 程才能顺利进行。 更多:https://www.bmcx.com/
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