梅花参，历来被人们誉为“参中之王”。在国务院1232年4 月颁布的《关于水产资源繁殖保护条例》中，梅花参被列为国家 重点保护珍贵水产动物之一。
　　梅花参由于表面肉刺很大，每5 111个肉刺基部相连呈花瓣 状，故称“梅花参”。又因体形像凤梨，也称“凤梨参”。
　　梅花参体长一般为67
　　 177厘米，大者可达147厘米，宽11 113厘米，重31383公斤，是海参纲中最大的一种。 更多：https://www.bmcx.com/
　　梅花参筛板在体内，口稍偏于腹面，有47个触手，呈5状， 末端有许多水平分枝，有触指6，腹面遍布小而密的管足而无收 缩肌，存在一对发达的呼吸树。
　　梅花参分布在西南太平洋，我国产于西、中、南沙群岛。梅 花参属底栖动物，常常栖息于深5 157米而有少数海草的珊瑚砂 底，摄食细沙中的有机碎屑和各种微生物。一般情况下，潜藏在 珊瑚礁丛中，在退潮的时候爬出岩礁在砂底觅食。天气好、阳光 足、潮退后期流速减弱时，梅花参出现最多。而风大、浪大、流 急时，则深藏不露。
　　梅花参繁殖的时间一般在2 111月。这时秋冬交界，水温开 始下降。其繁殖最适水温一般在17 14+,左右。梅花参为雌雄 异体，但外形上很难区别。据观察，腹背橙红色、颜色绚丽、鲜 艳、肉刺短肥偏平、基部连结、状如梅花者，多为雌性；腹背褐 红色、颜色稍淡、肉刺粗细适中、突起而略尖、基部连结，或腹 背为褐黑色、颜色较暗、肉刺长而细尖、基部连结、状如毛虫 者，多为雄性。一般来说，偏褐黑色者多为雄性，偏橙红色者多 为雌性。
　　梅花参历来是宴席上的佳肴，名列“海味八珍”之中，其肉 脆酥，味道鲜美，吃起来香滑软润，脍炙人口，百吃不厌，且回 味无穷。它含高蛋白、高胶质，重铁质、低脂肪，含有多种氨基 酸、硫酸软有素以及粘多糖，不含胆固醇。所以，不但营养丰 富，而且药用价值亦高。