说起酸味的植物来，真是不胜枚举。酸杏、酸梅、西红柿， 还有能把人牙都酸倒的柠檬。
　　植物这么酸，是因为有许多种酸类存在植物体内。如醋酸、 苹果酸、酒石酸，琥珀酸、柠檬酸，这些酸类没有一个不酸的， 所以吃含酸量大的植物时，我们会被酸得睁不开眼睛。
　　甜，是人们最爱的味道。西瓜、哈密瓜、甘蔗，吃起来真是 甜在嘴里，喜在心里。许多水果、蔬菜里都含有葡萄糖、麦芽 糖、果糖、蔗糖。有些糖类本身并不甜，但是一遇到唾液中的 酶，就会被分解成有甜味的麦芽糖与葡萄糖，我们吃起这些含糖 的植物就会感到甜滋滋的。 更多：https://www.bmcx.com/
　　怕的是苦味。生病的时候吃的药差不多都很苦。比如黄连素 药片，因为它太苦了，所以外面才包上了一层糖衣。而这非常苦 的黄连素正是从植物黄连中提取出来的，因为黄连中含有黄连 碱。金鸡纳树皮能提炼治疟疾的金鸡纳霜，也非常苦，因为金鸡 纳树皮含有金鸡纳碱。苦味，是因为植物中含生物碱的缘故。
　　辣，莫过于辣椒。辣椒之所以辣，是因为它含有辣椒素；萝 卜皮很辣，是因为它含有芥子油。
　　谁都爱吃柿子，又都不敢吃生柿子，因为它太涩！这是因为 生柿子里含有许多鞣酸。其它有涩味的植物，像梨、茶叶，也都 是含鞣酸的缘故。