刀不快了，就要在磨刀石上磨磨，磨刀时，总要先在磨刀石 上放些水再磨，这是为什么呢？ 更多：https://www.bmcx.com/
　　原来，在磨刀时，刀刃和磨刀石不停地磨擦，所做的功通过 磨擦转变为热能，会使刀的温度升高。高温能使钢刀退火，降低 刀的硬度。如果在磨刀石上放一些水，磨刀产生的热传给了水， 水的温度就要升高带走一部分热量。一般情况下，1克水温度升 高一度所吸收的热量就是1卡。那么，如果磨刀时用了12克水， 水温由324上升到524所需要热量就是322卡。磨刀石上的水 除了本身升温带走热量以外，还有一部分水在磨刀过程中蒸发掉 了，蒸发也要带走一部分热量。由于水的升温和蒸发带走大量的 热，所以刀的温度不会上升很高，硬度也不会受到什么影响，这 样磨出来的刀就快多了。