古人宋林洪在《山家清供》一书中所说：“食无定味，适口 者珍。”
　　为什么人有不同的“适口”呢？又为什么会有味感呢？
　　人有味感要感谢舌头的造化。舌头上有许许多多的乳头，这 种乳头有丝状的、菌状的、轮廓状的和叶状的。菌状和轮廓状乳 头像花瓣样，所以叫味蕾，它就是味觉的尖兵。
　　舌头的不同部位对味觉的感受程度不尽相同，而且味觉也不 同。舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，舌尖两侧对咸味最 敏感，中部舌体两侧对酸味最敏感。 更多：https://www.bmcx.com/
　　据测定，咸味传递最快，甜味和酸味不快不慢，而苦味停留 的时间最长。
　　舌头，不仅可领略食物的甘苦、风味，还有调节的作用。当 你喜欢吃某种东西时，吃的时间长了，你就会感到“食不甘味”， 这就是说，舌头提醒你，不要再吃了。品尝品尝就是应用舌头的 这一特点。
　　味蕾还可以揭示疾病。如“口甜”可能有糖尿病的可能； “口苦”可能消化系统有病。
　　不过，不能把功劳都记在舌头上。还有大脑味觉中枢的一份 功劳。当味蕾接触到进入口腔的食物中，把它感觉到的味道通过 味蕾上的味觉神经报告给味觉中枢，然后下达味觉反应，这时人 才会品出是何种味道来。